Il cibo giapponese è sicuramente tra i più sani al mondo.
Il suo cibo include molti frutti di mare freschi e verdure. Basta guardare all’impressionante aspettativa di vita media dei giapponesi.
La sua cucina è composta principalmente da frutti di mare e riso.
Il consumo di carne è piuttosto recente poiché è stato introdotto solo durante la metà del XIX secolo, quando il Giappone ha adattato l’occidentalizzazione dopo i 214 anni di “sakoku” (paese chiuso, ovvero la Nazione ha chiuso i confini con l’estero per più di 200 anni!).
Oggi, il Giappone ha il maggior numero di ristoranti stellati al mondo, battendo Parigi.
La cucina giapponese è la terza più amata al mondo dopo quella italiana e cinese.
Ci sono alcune curiosità in termini di galateo in Giappone.
Ad esempio, va benissimo se si emette un suono simile a quello di un boccone mentre mangi i noodle, ma non dovresti mai farlo quando la zuppa è fatta con riso.
Allo stesso modo, non devi mai mettere le bacchette in posizione verticale nella ciotola del riso perché è considerato maleducazione.
Ora vediamo insieme una ricetta washoku molto gustosa.
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L’okonomiyaki
L’okonomiyaki è un tipo di pancake giapponese salato invece che dolce.
È un popolare cibo di strada di Osaka, in Giappone.
È fatto con farina, uova, cavoli, altre verdure e carne.
In questa ricetta, facciamo questa frittella con pancetta, salsiccia, gamberetti e formaggio.
Tempo di cottura: 4 minuti
Ingredienti per 40 porzioni:
- 1 kg di cavolo tritato
- 250 g di farina per tutti gli usi
- 2 uova sbattute
- 15 ml di olio vegetale
- 100 g di cipolle verdi, tritate
- 6 strisce di pancetta, cotte e sbriciolate
- 1 salsiccia, tritata
- 50 g di formaggio, sminuzzato
- 200 ml d’acqua
- 50 g di gamberetti, cotti
Condimenti
- 30 g di salsa di soia
- 15 g di pangrattato
- 15 g di ketchup
- 5 g di maionese
- 5 ml di aceto bianco
Istruzioni:
- Unisci l’acqua e la farina in una ciotola.
- Mescola fino a quando non diventa liscio.
- Aggiungi le uova, la pancetta, le cipolle verdi, la salsiccia, il formaggio, il cavolo e i gamberetti in una ciotola.
- Mescola per unire.
- In seguito, versa l’olio in una padella a fuoco medio e aggiungi il composto di farina.
- Cuoci da 5 a 6 minuti per lato e metti su un piatto.
- Unisci la salsa di soia, l’aceto e il ketchup.
- Condisci questo composto con il pancake.
- Spalma con il composto di maionese e pangrattato.
- Servi!
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Risultato finale:
Conclusioni
Ora hai tutto ciò che ti occorre per replicare questo squisito pancake a casa tua!
Quando assaggi questo pancake, chiudi gli occhi e immagina di trovarti a Osaka (prima della pandemia, ovviamente).
Sei in mezzo a tanti umili giapponesi mentre assapori l’Okonomiyaki, mentre ammiri i ciliegi in fiore oppure mentre intravedi un torii.
Se sei già stato in Giappone sarà più semplice ripercorrere con la mente quei momenti, altrimenti devi scatenare la tua fantasia!
Ci rivediamo al prossimo articolo!
Un abbraccio,
Oda Nakamura
